実茶芸館ー日常茶（ちゃ）飯事

　カミさんと以前からよく、家でたこ焼きを作ってみたいと話していたが、それを最近実行に移した。
　カセットコンロにのせてつかうたこ焼き用の鉄板を使い、あとはスーパーで売っている一般的なたこ焼き用の粉を溶いて生地をつくり、あとは焼くときにタコの切り身やあげ玉、紅生姜などをお好みで入れるだけ。
　カミさんは、関西方面の出身で、家でたこ焼きを作りのあ当たり前。私にてとっては自宅でたこ焼きを作るというのは全くの初体験だったのでとてもわくわくした。

　たこ焼きを家で作りたいと言い出したのはカミさんであったが、私にも家でたこ焼きを作ってみたい理由があった。
　ある時、ＴＶの番組でたこ焼きを美味しくつくるための秘訣みたいな放送をしていたことがあった。素人の私は、鉄板のそれぞれの穴に生地を流し込んで、頃あいをみて１８０度クルッとひっくり返すだけだと思っていたのだが、その番組をみてそれでは駄目だということと知った。
　その番組のよると、１８０度一回ひっくり返してのこりの反面をしっかり焼いてというやり方は完全に間違いで、まずは流した生地の周囲の色が変化して鉄板に触れている部分がある程度焼けてきたというタイミングで、４５度程度だけ生地を回転させえる。この場合、帆をたてたように生地の一部が飛び出るようなかたちになるが、べつにかまわないという。そしてまた頃愛をみて４５度だけかえす。これを繰り返して最終的にクルッ全面を焼き込んで丸くするのである。４５度の角度で返す際には、鉄板の穴からあふれ出た生地を都度穴に戻すようにして返していく。
　あとは、鉄板から焼きあがったたこ焼きを取り出して、ソースやマヨネーズ

　そうやってたこ焼きを作ったのが以下の写真。



Camera: Canon EOS40D
Lens: Tamron SP AF90mm F/2.8 Macro 1:1


　自画自賛であるが、これが本当にじつに旨い！外はパリパリ、中はトロトロのホクホク。私の場合、出張が多くてたまにホテルの近くのコンビニで、出来あいのたこ焼きをレンジでチーンしてもらって食べていたことがあったのであるが、もう家でつくった出来たてのたこ焼きの旨さを知ってしまうと、もう食べれんという感じです。
　非常に簡単にかつ美味しく作れるので、是非皆さんもお試しあれ！



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　２００７年に訪れた王有記茶行（有記茗茶）へ再び行きました。乾物屋さんが軒を並べる問屋街でレトロな建築物が沢山残っている迪化街の近くにあります。今回は、奇種烏龍茶を購入。焙煎したお茶が多いというのが個人的印象が強い有記茗茶さん。奇種烏龍茶の焙煎度合いは軽めだと思います。実際にのんみると、甘い香りが鼻に抜ける台湾の烏龍茶の特徴を堪能できます。次回訪れた時には、また焙煎度が異なるお茶を買って楽しんでみようかと思います。

住所：台北市重慶北路２段６４巷２６號
ＴＥＬ：（０２）２５５５－９１６４







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トウホウビジンチャ東方美人茶(白毫烏龍茶）（極品特） 25g

前回の投稿の続きです。今年のＧＷに醇品雅集さんを訪れた時にもう一つ茶杯を買いました。こちらもシンプルな感じで文字だけが書かれております。以前こちらで購入した茶器と合わせて、大事に使っていきたいと思います。
　次回は、同じく今年のＧＷに台湾に行ったときに購入した台湾茶のレポートです。


ではでは。


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実茶藝館：　コレクション（茶杯・聞香杯）

ＧＷの台湾旅行の後、全く更新せず.....。いかんいかん。いまから少しずつレポートしていきます。

　まずは、２年前にも訪れた醇品雅集（精緻手繪茶器専門店）さんから。醇品雅集（Chunping Teaware）さんの茶器は、台北市内の観光スポットで結構みかけます。九分にある某有名茶藝館で販売されていた茶器もこちらのものだったことがありました。なにせ茶器の質感といい、手描きの絵柄・デザインといい非常に洗練された雰囲気。
　’０７年に行った時とは所が変わり、永康街に移転されておりました。永康街は、台北市内の観光スポットとして最も賑わっている場所の一つですが、醇品雅集さんはちょっと繁華な通りから外れたところにあり、以前のお店同様にひっそりとした感じがあります。
　
　醇品雅集さんで前回購入した茶器は、色彩鮮やかな茶杯と聞香杯でしたが、今回は白地に藍色の伝統的な絵柄を施した茶杯を購入。すこし大きめの茶杯で、聞香杯なしで陶作坊さんの茶壷と合わせて台湾茶の普段飲みとかに使っています。（陶仁坊さんの茶器はいずれまたご紹介します。）


　醇品雅集に行ってみたい方は、予約してから行った方がよいです。台北に到着してから
電話連絡すればＯＫです。英語で話しができます。英語では不安という方は、ホテルのフロントやコンシェルジュに醇品雅集さんの電話番号を伝えて予約を入れてくれるように頼んでみて下さい。

　　住所　：　台北市信義路二段１１４巷１－１号
　　電話番号　：０２－２３９２－６８


　次回は醇品雅集さんで今回購入した別の茶杯をご紹介します。


ではでは。

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実茶藝館：　コレクション（茶杯・聞香杯）
　

　ＧＷは、台北に行きます。前回は、台中や台北郊外の九分にも行きましたが、今回は日程が短めなので、台北に集中。茶藝館、茶器屋、茶葉屋さん巡りから、台湾グルメも満喫したいし、今回は猫カフェにも行ってみようかと計画しております。
　写真は、前回行ったときに立ち寄った徳也茶喫さんで食べたお茶うけの御菓子です。これが実にうまい。焼き立てのサクサクのパイ生地の中に適度な甘さの餡子が.....。台湾茶と合わせてもよし、プーアル茶と合わせてもよしです。徳也茶喫さんは、非常にマッタリした雰囲気で、私等夫婦が定宿にしている天成大飯店からもそう遠くないので、いつもホテルから歩いて行っております。今回ももちろん寄る予定。

　帰ってきたら、またこちらのブログにてレポートいたします。



ミノチャゲ写真日記：GW: EOS40D, EOS7sとGR1vを携えて台北へ

ミノチャゲ猫ランド：ＧＷは台湾へ


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　２ケ月前に、カミさんの実家にいきました。カミさんの実家は、岡山市内。週末で時間もあったので、そこから香川の高松へ行くことにしました。
　岡山から高松までは、ＪＲの快速マリンライナーで瀬戸大橋を渡り、１時間少々で着くので、意外に近い。なぜ、高松に行ったかというと、以前一度行ったことがあった、山田屋さんのうどんが食べたかったから。

　ＪＲ高松駅についた後は、７，８分歩くとある琴電の高松築港駅から瓦町駅経由で八栗駅へ。電車の名前も可愛いが、電車の車体のデザインもこれまた結構可愛らしいのである。八栗駅から、うどん本陣山田屋さんまでは、徒歩で２０分程度。かなり人気の山田屋さん。週末の昼に車で行こうものなら順番待ちの行列。私らは散歩がてら徒歩でいきました。

　本当に立派な店構えである。どっしりとした感じ。店内には庭もあって、かなりゆったりとしている。もちろん、うどんのお味も、店構えに負けないおいしさ。今まで食べたことがある讃岐うどんの中では、山田屋さんのうどんが一番好きである。こちらのうどんの味は独特。見た目は一般的な讃岐うどんとかわりはないが、食感が独特。すごくモッチリしている。モッチリというと麺が柔らかいと想像する人もおられると思いますがこちらの場合は、モッチリしていて尚且つ麺のコシがしっかりしています。

　今回は、美味しいうどんと一緒に、”讃岐でんぶぐ”の天麩羅を一緒に頂きました。お店のメニューにあった解説によれば、讃岐でんぶぐは、ナシフグだそうです。地元讃岐では、トラフグよりも美味しいと言われている幻の隠れフグだそうです。ナシフグは、有明海、橘湾、香川県及び岡山県の瀬戸内海域で獲れるそうですが、そのうち瀬戸内海の香川県付近でとれるものを「讃岐でんぶぐ」というのだそうです。フグといえば、下関あたりの薄造りが思い浮かびます。フグの天麩羅は食べた記憶なかったのですが、これがまた実に美味い！とても身がホクホクしていて、噛むうちにフグから独特の甘みがジワジワと出てくる感じです。
　讃岐でんぶぐがとても美味しいので、ついついお酒が飲みたくなり、日本酒も頼んでしまいました。天麩羅も美味い、うどんも美味いという大満足の昼食でありました。

　山田屋さんの近くに、第８５番札所の八栗寺がありますので、観光ついでにこちらに寄るのもまたよいと思います。実際私らも行きました。山田屋さんの近くにケーブルカー（八栗ケーブル）の駅があって、そこから山頂の駅までいくと八栗寺までは歩いて数分です。このケーブルカーのデザインがまた可愛らしいので、山田屋さんに行ったらこちらにも是非行ってみて下さい。　



ミノチャゲ写真日記：高松市街の眺め




【本店の行列にならばなくても名物“釜ぶっかけ”“ざるうどん”をご自宅で!!】冷凍讃岐うどん...



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うどん本陣 山田家 本店 （うどん / 八栗、六万寺、古高松南）
★★★★☆ 4.5

香港茶楼 （飲茶・点心 / 元町、旧居留地・大丸前、三宮）
★★★★☆ 4.0

　昨日は、神戸に出張でありました。お昼は、ＪＲ元町駅近くの香港茶楼というお店に行きました。お客さんの事務所に行った帰り、駅前の通りを歩いていて、文字通り香港に行ったら実際にありそうな雰囲気の店構えが見てきて、思わず吸い込まれるようにお店に入ってしまいました。
　昼食として頼んだのは、台湾炒麺。台湾炒麺はもちろん美味しかったのですが、”香港”をお店の名前に冠しているので、本場の香港のようなタルトがあるかなと思って、ダメモトで聞いてみた。本場のマカオ・香港の料理店にあるタルトは、卵本来の味をいかしたものが多いので、期待したわけです。
　そしたらもう一度メニューが出てきて、ありましたありました。一皿にタルトが３個のっていたので、
　「３コは多いなぁ．．．．。１個でいいんだけど」
と問うと、そんなに大きいなサイズじゃないから大丈夫というので、そんじゃ、まぁいいかということで３コ頼んでみた。
　実際に出てきた３コは、まわりのパイ生地がサクサクした食感で気持ちよく、中の卵のカスタードは自然な甘さで、オッサンの私でも、３つともいけてしまいした。旨かったです。甘すぎないので、昼食後でもペロリといってしまいました。

　神戸で中華ときくと、中華街を思い浮かべますが、こちらのお店もいいです。神戸のお客さんのところへ出張になったら、また行きたいですねぇ。

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Pizzeria Compare Comare （ピザ / 京成船橋、船橋、大神宮下）
★★★★★ 5.0

　今までピザというと、大手宅配チェーンのピザのばかり食べていました。ところが、最近自宅の近くに薪窯で焼いた本格的なピッツァを出すお店が出来て喜んでおります。

お店の名前：　街のピザ屋　コンパーレ　コマーレ（Pizzeria　Compare Comare）
住所：　船橋市湊町２－５－１９
ＴＥＬ：０４７－４０６－３７１９

　場所は、ＪＲ船橋駅または京成船橋駅から徒歩８～１５分。船橋市役所入口交差点のすぐ近くです。
　ピッツァの種類は、１５種類以上と豊富。写真にあるピッツァは、マルゲリータと照焼チキンです。大手の宅配ピザとの違いは、何といってもピッツァの生地。すごくモチモチ感があります。
　蜂蜜やチョコレートがのったデザートピザもあります。その他、パスタやサラダなどのメニューがあります。

　お酒を飲む方には、おつまみがお勧め。エリンギやイカやソーセージが窯焼で出てきて、ビールやワインと一緒に食べると美味です。
　ビール党の私としては、ビールの量が少ないのがちょっと残念。小と中がありますが、中でようやく居酒屋などで出てくるグラスビールの小サイズくらいです。しかし、それを差し引いても、どうしようもなくこのお店のピッツァが食べたくなって、足を運んでしまいます。

　午後１７時以降は、宅配もしてくれます。ただし、配達地域はお店からの徒歩圏内に限られて、本町２丁目６～１１番地と湊町２丁目２～８番地のみです。
　テイクアウトはいつでもＯＫ。一度ランチメニューをテイクアウトしたことがあったのですが、お店で食べるのとまったく変らず美味しかったです......と言いたいところですが、やっぱりお店で、出来たてのアツアツを食べた方が美味しいです。

　ぜひ、皆さんも船橋にお越しの際は、こちらのお店に寄られては如何でしょうか。　


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　京都駅の構内にあった看板です。
　伊右衛門がＩＹＥＭＯＮとなってアメリカに行っているそうですな。
　ダイエット志向で、海外でも日本食は結構受け入れられているようですが、コーラとかわりと甘い飲み物が大勢をしめるであろうアメリカでどれくらい売れているのか興味あります。




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ゐざさ寿司 IZASA 平城山店 （寿司 / 学研奈良登美ヶ丘）
★★★★★ 4.5

　先週の金曜日は京都に出張でした。そのまま一泊して、翌日の午前中は、河原町・寺町界隈でフィルム一眼でスナップ撮影しながら散策しました。
　お昼に帰宅するために京都駅へ。切符を買ってプラットフォームに上がる前にカミさんにお土産を買おうとお店へ。美味しそうなスィートポテトがあったのでそれを選びました。　

　続いて新幹線の車中で昼食にしようとお弁当コーナーへ。そこで見つけたのが、ゐざさの柿の葉すしと押し鮨のセット。
　柿のはの香りがお寿司に移っていて、とても香りがよく、さらに熟成した寿司飯とお魚のやわらかな風味の相乗効果で、なんとも美味。
　実際に作られているのは奈良のようです。パンフレットの案内によると、奥吉野に住む人々にとっては母から受け継ぐ大切な故郷の味だそうです。

　押し鮨も美味でした。レモンの酸味とよくあいます。一箱で、柿の葉すしと押し鮨を味わえるのはバリエーションがあって楽しいし飽きがこないです。
　パンフレットの案内によると新宿や横浜、名古屋の高島屋などでも販売されているようです。かなり癖になりそうな味。
　名古屋には出張でよく行くので、また買ってしまいそうです。



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春らんまん！お取り寄せグルメ特集ぐるなび食市場