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京都で湯豆腐
 今年のGWは京都へ。
 少し寒くて、湯豆腐を美味しく頂くには丁度良かったかも。

湯豆腐


 今回、湯豆腐を頂いたのは、竜安寺の中にある西源院。とてもきれいなお庭を見ながらの湯豆腐はまた格別。湧き水が豊富な京都。だから京都の料理は、何を食べても基本美味いと思っている。その中でも豆腐の美味さは際立っていると思うのは、僕だけでしょうか。



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author:ミノチャゲ, category: グルメ(日本), 17:07, comments(0), -, -,    
マールブランシュの「茶の菓」
 実茶藝館に、グルメ情報のページを追加しました。
 最初は、マールブランシュさんの「茶の菓」。通販で取り寄せました。

マールブランシュの「茶の菓」


 外側は、抹茶たっぷりのラングドシャ(langue de chat)。京菓子とパリのお菓子の饗宴というところでしょうか。その抹茶タップリのラングドシャに挟まれているのが、ホワイトチョコ。このコラボがよいです。

 甘すぎず、抹茶(濃茶)も感じるし、抹茶とホワイトチョコの相性もよいと思います。 
 GWは京都に行くつもりなので、なんかこのお菓子を食べると、気持ちは既に、京都にとんでいるという感じです。

東方美人茶01 中国茶のお茶請けとしてもよいと思います。僕の場合は、洋菓子ともよく合う東方美人茶と合わせて楽しみたいです。





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author:ミノチャゲ, category: グルメ(日本), 07:34, comments(0), -, -,    
Pure Cafe Collection
 カミさんが本屋さんで見つけてきた本、純喫茶コレクション(難波里奈さん著 PARCO出版)。東京を中心に、日本各地の昭和の香り漂う素敵な純喫茶がいっぱい。

純喫茶コレクション


 これはいい。

 昭和人間の僕にとっては、この本に紹介されている全てのお店に懐かしさを感じる。子供の時に、親父と一緒に本屋に行って、帰りに寄った喫茶店が、確かこんな感じじゃなかったかなぁ...とか。喫茶店で食べるホットケーキとか、クリームソーダとか、なんかこう美味かったんだよなぁ。

 この本に登場する純喫茶は、ただ単に古いというだけではないと思う。内装がレトロもだぁ〜んな感じだったり(むしろ新しさを感じる)、新しいことだけがよいことではないと思うのである。

 この本に紹介されているお店がある町に行って、好きなカメラと一緒にお散歩スナップして、ちょっと疲れたら純喫茶に寄って一服。そんな小さな旅がしたくなってくる。

 僕の場合、日本全国に仕事で出張に行っているので、行く先々で、お昼時に純喫茶を探してしまいそうな....そんな新しい出張の楽しみ方ができそうな気持ちにもさせてくれるのです。

 難波里奈さん、有難う!



 難波里奈さんのサイト:純喫茶コレクション





純喫茶コレクション




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author:ミノチャゲ, category: グルメ(日本), 06:21, comments(0), -, -,    
お家でたこ焼きじつに旨い!
 カミさんと以前からよく、家でたこ焼きを作ってみたいと話していたが、それを最近実行に移した。
 カセットコンロにのせてつかうたこ焼き用の鉄板を使い、あとはスーパーで売っている一般的なたこ焼き用の粉を溶いて生地をつくり、あとは焼くときにタコの切り身やあげ玉、紅生姜などをお好みで入れるだけ。
 カミさんは、関西方面の出身で、家でたこ焼きを作りのあ当たり前。私にてとっては自宅でたこ焼きを作るというのは全くの初体験だったのでとてもわくわくした。

 たこ焼きを家で作りたいと言い出したのはカミさんであったが、私にも家でたこ焼きを作ってみたい理由があった。
 ある時、TVの番組でたこ焼きを美味しくつくるための秘訣みたいな放送をしていたことがあった。素人の私は、鉄板のそれぞれの穴に生地を流し込んで、頃あいをみて180度クルッとひっくり返すだけだと思っていたのだが、その番組をみてそれでは駄目だということと知った。
 その番組のよると、180度一回ひっくり返してのこりの反面をしっかり焼いてというやり方は完全に間違いで、まずは流した生地の周囲の色が変化して鉄板に触れている部分がある程度焼けてきたというタイミングで、45度程度だけ生地を回転させえる。この場合、帆をたてたように生地の一部が飛び出るようなかたちになるが、べつにかまわないという。そしてまた頃愛をみて45度だけかえす。これを繰り返して最終的にクルッ全面を焼き込んで丸くするのである。45度の角度で返す際には、鉄板の穴からあふれ出た生地を都度穴に戻すようにして返していく。
 あとは、鉄板から焼きあがったたこ焼きを取り出して、ソースやマヨネーズ

 そうやってたこ焼きを作ったのが以下の写真。


たこ焼き
Camera: Canon EOS40D
Lens: Tamron SP AF90mm F/2.8 Macro 1:1


 自画自賛であるが、これが本当にじつに旨い!外はパリパリ、中はトロトロのホクホク。私の場合、出張が多くてたまにホテルの近くのコンビニで、出来あいのたこ焼きをレンジでチーンしてもらって食べていたことがあったのであるが、もう家でつくった出来たてのたこ焼きの旨さを知ってしまうと、もう食べれんという感じです。
 非常に簡単にかつ美味しく作れるので、是非皆さんもお試しあれ!



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author:, category: グルメ(日本), 07:59, comments(0), -, -,    
山田屋さんの美味しいうどん
うどん本陣 山田屋本店1 2ケ月前に、カミさんの実家にいきました。カミさんの実家は、岡山市内。週末で時間もあったので、そこから香川の高松へ行くことにしました。
 岡山から高松までは、JRの快速マリンライナーで瀬戸大橋を渡り、1時間少々で着くので、意外に近い。なぜ、高松に行ったかというと、以前一度行ったことがあった、山田屋さんのうどんが食べたかったから。

うどん本陣 山田屋本店2 JR高松駅についた後は、7,8分歩くとある琴電の高松築港駅から瓦町駅経由で八栗駅へ。電車の名前も可愛いが、電車の車体のデザインもこれまた結構可愛らしいのである。八栗駅から、うどん本陣山田屋さんまでは、徒歩で20分程度。かなり人気の山田屋さん。週末の昼に車で行こうものなら順番待ちの行列。私らは散歩がてら徒歩でいきました。

うどん本陣 山田屋本店3 本当に立派な店構えである。どっしりとした感じ。店内には庭もあって、かなりゆったりとしている。もちろん、うどんのお味も、店構えに負けないおいしさ。今まで食べたことがある讃岐うどんの中では、山田屋さんのうどんが一番好きである。こちらのうどんの味は独特。見た目は一般的な讃岐うどんとかわりはないが、食感が独特。すごくモッチリしている。モッチリというと麺が柔らかいと想像する人もおられると思いますがこちらの場合は、モッチリしていて尚且つ麺のコシがしっかりしています。

うどん本陣 山田屋本店4 今回は、美味しいうどんと一緒に、”讃岐でんぶぐ”の天麩羅を一緒に頂きました。お店のメニューにあった解説によれば、讃岐でんぶぐは、ナシフグだそうです。地元讃岐では、トラフグよりも美味しいと言われている幻の隠れフグだそうです。ナシフグは、有明海、橘湾、香川県及び岡山県の瀬戸内海域で獲れるそうですが、そのうち瀬戸内海の香川県付近でとれるものを「讃岐でんぶぐ」というのだそうです。フグといえば、下関あたりの薄造りが思い浮かびます。フグの天麩羅は食べた記憶なかったのですが、これがまた実に美味い!とても身がホクホクしていて、噛むうちにフグから独特の甘みがジワジワと出てくる感じです。
 讃岐でんぶぐがとても美味しいので、ついついお酒が飲みたくなり、日本酒も頼んでしまいました。天麩羅も美味い、うどんも美味いという大満足の昼食でありました。

うどん本陣 山田屋本店5 山田屋さんの近くに、第85番札所の八栗寺がありますので、観光ついでにこちらに寄るのもまたよいと思います。実際私らも行きました。山田屋さんの近くにケーブルカー(八栗ケーブル)の駅があって、そこから山頂の駅までいくと八栗寺までは歩いて数分です。このケーブルカーのデザインがまた可愛らしいので、山田屋さんに行ったらこちらにも是非行ってみて下さい。 



ミノチャゲ写真日記:高松市街の眺め




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うどん本陣 山田家 本店 (うどん / 八栗、六万寺、古高松南)★★★★ 4.5




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author:, category: グルメ(日本), 16:18, comments(0), -, -,